香脆蛋卷的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
將低筋麵粉過篩備用。
準備其他食材，如雞蛋、牛奶、黃油、白砂糖、鹽等。
把雞蛋打散，加入糖和鹽，攪拌均勻。
將黃油融化後加入，繼續攪拌。
加入牛奶，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，用Z字型手法攪拌均勻，避免麵筋形成。
如果需要，可以加入黑芝痲或其他調味料增加風味。
將蛋卷模具預熱後，舀一勺麵糊倒入模具中。
合上模具，小火加熱，期間可適時翻面。
待蛋卷表面微微發黃，用筷子快速捲起固定形狀。
取出模具，讓蛋卷徹底冷卻後即可食用。
根據個人口味，可以調整配料和步驟細節。例如，選擇加入不同種類的麵粉以調整蛋卷的口感，或者根據喜好添加不同的調味料。