微甜且帶有淡淡奶香
香草味主要來源於香莢蘭中的香蘭素，是一種微甜且帶有淡淡奶香的味道。香草風味（vanilla）幾乎是所有甜品的基礎款，它來自於一類蘭科植物的果實，有時它們也會被形象地稱為「香草豆莢」。新鮮的「香草豆莢」並沒有香氣，需等到完全成熟，果色由青轉黑，開裂露出黑色細小的種子，果肉中的香蘭素葡萄糖苷在酶的催生下生成多種酚醛類化合物，才有了香氣。其中的「香蘭素」（Vanillin）是「香草味」的主要來源，高品質的豆莢甚至能在表面看到香蘭素的白色結晶。成熟的果肉稀釋後，能散發出香味芬芳。
微甜且帶有淡淡奶香
香草味主要來源於香莢蘭中的香蘭素，是一種微甜且帶有淡淡奶香的味道。香草風味（vanilla）幾乎是所有甜品的基礎款，它來自於一類蘭科植物的果實，有時它們也會被形象地稱為「香草豆莢」。新鮮的「香草豆莢」並沒有香氣，需等到完全成熟，果色由青轉黑，開裂露出黑色細小的種子，果肉中的香蘭素葡萄糖苷在酶的催生下生成多種酚醛類化合物，才有了香氣。其中的「香蘭素」（Vanillin）是「香草味」的主要來源，高品質的豆莢甚至能在表面看到香蘭素的白色結晶。成熟的果肉稀釋後，能散發出香味芬芳。