香草的使用方法多種多樣，既可以用於烹飪，也可以用於製作香料和草藥。以下是一些常見的使用香草的方法：
泡茶：將適量香草洗淨後放入壺中，沖入熱水，過幾分鐘即可飲用。例如，薄荷泡茶可以幫助消化。
涼拌：將洗淨的香草與蒜末、香油等調味品攪拌均勻，即可食用。香草的芳香味道可以增加食慾。
乾燥：將洗淨並擦乾的香草平鋪在廚紙上，放入微波爐中加熱至乾燥。注意在微波爐中加熱時要時刻留意香草，以免烤焦或起火。
烹飪：香草的葉子通常用於烹飪，而梗部分因為太硬口感不佳，可以丟進高湯或煮麵的水中。不同的香草適合搭配不同的食材，如羅勒適合搭配番茄製品，歐芹適合放在高湯或沙拉中，蒔蘿適合點綴在已經燒好的菜上。
外用：香草也可以塗在皮膚上，通過皮膚吸收到體內，或者用來製作按摩油等。
裝飾：香草的花朵和葉子可以用來裝飾沙拉或點心。
草藥：香草具有多種醫療效果，如泡菖蒲水和柚子水等傳統做法，以及作為民間療法使用。
種植：香草適合在陰涼但日照充足的地方生長，土壤需要良好的排水性和營養。
以上是香草的一些常見使用方法，可以根據個人喜好和需求選擇不同的使用方式。