香草美人的意思主要有兩層含義：
在文學中，香草美人是漢語成語，其拼音為`xiāng cǎo měi rén`。這個成語源自屈原的《離騷》，主要用來象徵忠君愛國的思想。在這裡，「香草」泛指有香氣的草，如蘭、芷、蕙、茝、江離、杜衡等，象徵著品德或人格的高潔，美與善；「美人」則是以男女之愛來象徵君臣朋友之誼。這個概念構成了一個複雜而巧妙的象徵比喻系統，使得詩歌蘊藉而且生動。屈原通過這個比興手法，表現出積極的浪漫主義精神，並開創了中國文學史上的「騷體」詩歌形式，對中國文學發展產生了重要貢獻。
在現代漢語中，香草美人有時也被用來形容外表美麗而內心卑劣的女子。
綜上所述，香草美人既可以指文學中用以象徵忠君愛國的思想，也可以指外表美麗而內心卑劣的女子。