香草食材包括多種不同的植物，每種都具有獨特的味道和用途。以下是一些常見的香草食材及其特性：
迷迭香。其特徵是細長的葉子，類似松針，具有辛辣和苦澀的味道，帶有檸檬和松樹的香氣。迷迭香常與牛、羊肉搭配，減少肉類的異味，並可與土豆搭配以消除土味。
百里香。其葉子較小，呈三角形，味道相對溫和，具有清淡的香氣，不會掩蓋食材的本味，適合與多種食材搭配。
羅勒。其葉子形狀類似嘴唇，味道類似於黑胡椒和茴香的混合，是許多菜餚（如青醬）的主要成分。
歐芹。其葉子非常小，類似於香菜或芹菜，但味道更輕。歐芹因其裝飾性而受到青睞。
蒔蘿、香菜、薄荷、牛至、墨蘭角、鼠尾草。這些也是優質的香草食材，常用於新鮮或乾燥狀態下。
這些香草不僅可以用於烹飪，還可以在陽台上種植，以供日常使用。每種香草都有其獨特的風味和用途，選擇和使用時應根據具體的食譜和個人口味偏好來決定。