香菇包肉是一種美味的中式菜餚，做法多樣，下面是一種常見的做法：
準備肉餡，將肉剁成肉餡後加入洋蔥末和香菜末，加入鹽、花椒水、料酒調味，並醃製十分鐘。
準備香菇，將香菇洗淨，去掉柄部。香菇可以預先用淘米水泡發，以增加其柔軟度。
製作肉餡，將準備好的肉餡填入香菇中，表面抹平。肉餡可以加入玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔碎等配料，增加口感和營養。
烹飪，在熱油中以小火將香菇的一面煎至定型，加入蔥姜蒜等調味料，加水或高湯，大火燒開，小火慢燉至湯汁濃稠。也可以選擇蒸製的方式，將香菇包肉放入蒸鍋中，隔水蒸約13至15分鐘。
出鍋，最後加入適量的糖和澱粉勾芡，即可出鍋享用。
這只是香菇包肉的一種做法，不同地區和家庭可能會有不同的變種和風味。