香菇粥的做法如下：
準備食材。大米淘洗乾淨，浸泡20分鐘；香菇洗淨後切成丁或片；瘦肉切成絲或丁，用薑絲、料酒、澱粉等調料醃製；青菜洗淨切碎。
煮粥。將大米和水放入鍋中，大火煮開後轉小火，慢慢熬煮至米粒軟熟。
加入香菇和瘦肉。在粥快煮好時，加入香菇和瘦肉，繼續煮至熟透。
調味。根據口味加入鹽、雞精等調味料，攪拌均勻。
出鍋前加入青菜。將切好的青菜放入粥中，攪拌均勻，待青菜熟透後即可出鍋。
香菇粥是一種營養豐富、味道鮮美的粥品，適合各個年齡段的人食用。可以根據個人口味添加不同的配料，如胡蘿蔔、玉米粒等，使粥品更加豐富多樣。