香菇豆腐的做法如下：
準備食材。選擇一塊豆腐，將其切成小塊或片狀，大小和厚度根據個人喜好調整。香菇洗淨後，切成與豆腐相仿的片狀或塊狀。準備一些蔥、姜、蒜，切成小粒或圈。如果喜歡，還可以準備一些小米辣，切成小圈增加風味。
煎豆腐。在鍋中倒入適量油，油熱後放入豆腐，中火煎至一面金黃，再用筷子翻面繼續煎至兩面金黃。
炒制香菇和其他調料。鍋中留底油，放入肉末（可選）、蔥、姜、蒜、小米辣，翻炒至出香味。加入香菇，繼續翻炒至香菇變軟。
調味。加入事先調好的料汁（通常包括生抽、蚝油、鹽、糖等），翻炒均勻。加入適量的水或高湯，根據需要可以加入一些雞精或味素增鮮。
燉煮。蓋上鍋蓋，燉煮5至10分鐘，讓豆腐和香菇充分吸收湯汁的味道。
出鍋前調味。出鍋前可以根據個人口味加入適量的胡椒粉、雞精等調味料。
裝盤。最後撒上蔥花或香菜末作為裝飾，完成這道美味的香菇燉豆腐。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以加入一些其他的蔬菜或肉類增加風味。