香菇青菜的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備食材。選擇新鮮的香菇和青菜，香菇去根，青菜洗淨後掰開。
焯水處理。鍋中燒水，加入少許鹽和油，焯水青菜約1分鐘，撈出後放入冷水中過涼，然後同樣處理香菇。
炒制。熱鍋倒油，油熱後先下蒜末和薑末爆香，然後加入香菇翻炒，加入適量蚝油、生抽調味，如果需要可以加一點老抽上色。
混合翻炒。將焯好的青菜加入鍋中，與香菇一起翻炒，使青菜變軟。
調味。根據口味加入適量的鹽、糖等調味料，翻炒均勻。
裝盤。炒好後，將香菇青菜盛出裝盤，可以稍微裝飾增加美觀。
這個做法比較通用，可以根據個人口味進行適當調整。