香菇麵筋的做法有多種變化，這裡提供一種常見的做法：
將香菇洗淨，切成片狀，油麵筋切成小塊或對半切開，備用。
燒開水，加入適量鹽，將香菇和油麵筋焯水，撈出瀝乾。
鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜、乾辣椒煸炒出香味。
加入香菇和油麵筋，翻炒均勻。
加入生抽、老抽、糖、鹽等進行調味。
可加入適量清水，蓋上鍋蓋，中火燜煮幾分鐘，讓麵筋和香菇充分入味。
湯汁剩四分之一時，加入切好的油菜或其他蔬菜，大火翻炒。
調整火力，加入澱粉勾芡，待湯汁稍微濃稠後，淋入芝痲油，翻炒均勻即可出鍋。
根據個人口味，還可以加入其他配料如冬粉、粉條、五花肉等。這道菜既適合搭配米飯，也可以作為麵條的澆頭。