香菜好吃的做法有很多種，比如：
涼拌香菜：將香菜清洗乾淨，切成小段，加入調味料如鹽、雞精、生抽、香醋等，拌勻即可食用。這種做法可以保留香菜的原始風味，口感清爽。
香菜炒雞蛋：將香菜切碎，與雞蛋液混合後煎炒，加入適量的鹽調味。這種做法可以讓香菜的香味與雞蛋的鮮美完美結合。
香菜炒肉絲：將香菜與醃製好的肉絲一起翻炒，加入適量的調味料如雞精、白糖等。這種做法可以讓香菜的味道更加濃郁，同時肉絲的鮮嫩口感也能增加菜餚的美味度。
此外，香菜還可以用來做湯、包餃子等，都能展現出香菜獨特的風味。總之，香菜的做法多種多樣，可以根據個人口味靈活搭配。