香菜可以通過多種方法冷凍保存，以下是幾種常用的方法：
直接冷凍。首先清洗香菜並徹底晾乾，然後切成小段裝入保鮮袋或盒子中，儘量擠出袋內空氣後密封，放入冰櫃冷凍室可保存數月。
焯燙後冷凍。清洗香菜後，在沸水中焯燙幾秒使其變色，迅速過涼水後擠乾水分，裝入保鮮袋密封後冷凍，這種方法可以使香菜保存時間更長，達到一年。
使用濕紙巾包裹。用濕紙巾包裹香菜，然後放入塑膠袋中密封，這種方法可以保持香菜的濕度。
懸掛晾乾。清洗後晾乾香菜，將其掛在陰涼通風處晾乾，然後放入密封盒或保鮮袋中。
這些方法各有優劣，可根據個人需求和冰櫃空間選擇合適的方法。