調味料和藥用植物
香菜是一種常見的調味料和藥用植物。以下是關於香菜的詳細介紹：
香菜原產於中亞和南歐以及近東和地中海地區，最初被稱為胡荽，後經張騫從西域引入中國。
香菜是一種一年或兩年生草本植物，具有強烈的香氣，其嫩莖和鮮葉常用於菜餚的點綴和提味。
香菜具有多種藥用價值，如消食下氣、祛風解毒、發汗透疹等，有助於消化、利尿、清熱解毒，甚至對某些類型的中毒有一定解毒作用。
從醫學角度來看，香菜特殊的香氣主要來源於其中的醛類和醇類物質，這些物質不僅使香菜具有獨特的風味，還有助於去除肉類的腥膻味，增加食物的美味。