香菜的栽培過程主要包括以下幾個步驟：
選擇合適的土壤。香菜需要肥沃、疏鬆且排水良好的沙質或壤土，選擇在陽光充足、通風良好的地方種植。
種子處理。香菜種子外殼堅硬，不易出苗，可通過碾碎或浸泡方法處理，例如，用55攝氏度溫水浸泡15-30分鐘，然後剝去種皮，用清水浸泡20-14小時。
播種。春季或秋季為佳，先深翻土壤約30cm，行距15至20厘米、株距5至8厘米，播種後覆蓋細土。
澆水。保持土壤適度濕潤，早晚各澆一次水，避免大量澆水。
施肥。初生葉子時追施氮肥等，確保正常生長發育。
病蟲害防治。及時採取防治措施，如噴施殺蟲劑、拍打等。
收穫。根據需求採收，採摘時可以剪去頂部5至10厘米，或者採取間拔的方法促進新葉生長。
以上步驟完成後，香菜就可以健康成長，根據實際情況調整管理策略，確保香菜的質量和產量。