“香菜”這個名稱的流行主要是因爲其在不同文化中的傳播和適應過程。
香菜，學名芫荽，原產於中亞和南歐，後傳播到世界各地。在漢武帝時期，張騫出使西域時將其引入中國，最初被稱爲“胡荽”。在中國歷史上，香菜的不同名稱反映了其文化和語言的發展。例如，“芫荽”在古代文獻中有所記載，而“香菜”這一名稱則是在明朝末期開始出現並逐漸流行。
這種變化可能是由於當時人們對這種植物的香氣特徵的直觀感受，加上文化背景的差異，導致了名稱的簡化或變化。此外，香菜在不同地區的方言中可能有不同的稱呼，如廣東人稱其爲“蕪茜”，這反映了語言和文化對食品名稱的影響。
總的來說，“香菜”這一名稱的流行是多因素共同作用的結果，包括歷史、文化、語言習慣等。