香蒜醬的做法有多種不同的版本，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的大蒜（約500克），將其去皮並切成小顆粒狀，爲了更好的口感，建議手工剁碎而不是使用機器。
將切好的蒜粒放入清水中清洗，以去除大蒜中的硫胺素和核黃素，這些成分在高溫下可能會使蒜醬發苦。
清洗後的大蒜要徹底控幹水分。
準備一些小米辣（或大紅椒），切成小碎末，根據個人口味調整辣度。
在鍋中加入約300~400克的食用油，然後加入切好的蒜末，用中小火慢慢炸至金黃色。
在炸蒜的過程中，要耐心觀察蒜蓉的顏色變化，並控制火候以防炸糊。
將炸好的蒜蓉與其他調料（如鹽、九層塔等）混合，攪拌均勻。
攪拌至奶油沒有結塊即可。
如果喜歡，還可以將蒜香醬塗抹在土司上，放入烤箱烤約10分鐘。
這是一種基礎的做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。