香蕉幹可以用多種方法製作，以下提供三種方式：
使用烤箱製作香蕉幹：
準備材料：香蕉、鹽、糖、油適量。
製作步驟：選擇新鮮的香蕉（表皮稍微有些綠色的更佳），去皮並切成均勻的厚片。在一箇大碗中，加入適量的鹽和糖拌勻。在另一箇碗中加油拌勻。將香蕉片先放入鹽糖混合物中拌勻，再放入油碗中拌勻。之後將香蕉片平鋪在烤盤上，放入預熱好的烤箱中以180度烤制10~15分鐘。取出晾涼後即可食用或保存。
使用空氣炸鍋製作香蕉幹：
準備食材：香蕉、檸檬片、白醋、黃油。
製作步驟：將香蕉切成均勻的薄片，用加了幾滴白醋和檸檬片的溫水浸泡10分鐘。之後擦乾水分，在表面塗上一層黃油，鋪在空氣炸鍋底部。以130度烤20分鐘後翻面，再以140度烤10分鐘，取出晾涼後即可食用。
製作酸甜口味的香蕉幹：
準備材料：香蕉、糖、醋、黃油。
製作步驟：把糖和醋放到水中攪和好備用。香蕉切成薄片後放入糖醋水中泡兩分鐘。之後把香蕉片一片片擺放到炸籃裏（不墊東西），在其表面刷上一層融化的黃油。將炸籃放入空氣炸鍋中，以150度烤25分鐘後翻面，再以140度烤10分鐘，取出晾涼後即可得到又脆又甜的香蕉幹。
可根據個人口味和喜好選擇適合自己的製作方式。