香蕉蛋糕是一種美味且受歡迎的甜點，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備食材。雞蛋、香蕉、低筋麵粉、白糖、牛奶、玉米油等。
製作麵糊。將香蕉搗成泥狀，加入玉米油、牛奶等液體，然後篩入低筋麵粉，攪拌均勻，避免麵粉顆粒。
打發蛋白。將蛋清放入乾淨的碗中，加入幾滴白醋和糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡。
混合麵糊和蛋白霜。將三分之一的蛋白霜加入麵糊中，攪拌均勻，然後將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，輕輕翻拌均勻。
倒入模具。將麵糊倒入塗有少量油的模具中，可以在麵糊上放置一些香蕉片增加風味。
烘烤。將模具放入預熱好的烤箱中，以160度至180度的溫度烘烤20至35分鐘，直至蛋糕表面金黃且熟透。
冷卻和脫模。烤好後取出蛋糕，倒扣在冷卻架上冷卻，然後脫模。
切片享用。蛋糕完全冷卻後，切成塊狀即可享用。
不同的製作方法可能會有一些變化，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和所需的風味進行調整。