香辣味型是一種廣泛套用於中西餐飲調味中的味型，以其獨特的植脂香醇和鹹鮮適口的特點而聞名。具體介紹如下：
套用。這種味型廣泛用於冷菜和熱菜的製作，適用於南北方的各種菜餚，主要使用家禽、家畜、水產、野味以及部分蔬菜和水果為原料。
口味特點。香辣味型的主要特點是植脂香醇和鹹鮮適口，這種味型通過使用多種植物的種子仁及其衍生出的調味品（如花生仁、核桃仁、杏仁等）和鹹鮮味調料（如鹽、味素、鮮湯等）來實現其獨特的風味，還常使用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、雞粉等多種輔料和香料來增強菜餚的風味。
代表菜餚。香辣味型的代表菜餚包括青椒鱔絲、青椒肉絲、燒椒拌皮蛋、燒椒板鴨丁等，這些菜餚通常具有清淡的辣味和濃郁的香氣。
總的來說，香辣味型結合了辛辣和芳香的特色，適合於製作多種風格迥異的菜餚，為餐飲文化增添了豐富的味道體驗。