香辣土豆片的做法如下：
準備土豆，削皮後切成約0.5厘米厚的片，用清水沖洗掉澱粉，浸泡約10分鐘。
準備蒜末、薑末、辣椒麵、白芝痲、五香粉、花椒粒等調料，放入碗中。
鍋中燒開水，焯土豆片1至2分鐘，撈出後過涼水，控乾水分。
鍋中加少量油，油熱後放入土豆片，煎至兩面金黃。
另起鍋，加適量油，放入蒜末、薑末、乾紅辣椒段、花椒粒炒香。
加入豆瓣醬炒出紅油。
加入煎好的土豆片，加生抽、老抽、雞精、白芝痲翻炒均勻。
出鍋前撒上蔥花。
香辣土豆片是一道美味的家常菜，根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和蒜姜的用量。