香辣水煮肉片是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備食材。選擇一塊裡脊肉，切成薄片，準備豆芽、油菜或其他喜歡的青菜，以及蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒等輔料。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、澱粉和雞蛋清，充分抓勻後醃製15至20分鐘。
焯燙蔬菜。將青菜如豆芽和油菜在沸水中焯燙後撈出，控乾水分。
炒制調味料。在鍋中加熱油，放入姜、蒜、乾辣椒和其他調味料如八角、桂皮等，炒出香味。
煮製肉片。在調味料中加入適量水或高湯，煮開後放入肉片，用筷子輕輕撥動避免粘連，待肉片變色後煮約1分鐘。
調味與裝盤。將煮好的肉片和湯倒入裝有青菜的大碗中，依次放入蔥花、白芝痲、花椒粉等調料，最後澆上熱油。
這道菜肉質嫩滑，痲辣鮮香，非常適合搭配米飯食用。