香辣蛤蜊是一道美味的中式菜餚，具體做法如下：
首先將蛤蜊放入鹽水中泡一段時間，以吐盡泥沙，然後徹底清洗乾淨。
準備蔥、姜、蒜末，以及紅辣椒、青椒等輔料，根據具體做法，可能需要準備豆瓣醬、花椒、八角等增加風味。
在鍋中加熱適量油，加入姜蒜末、紅辣椒等輔料爆香。
將蛤蜊倒入鍋中翻炒，加入料酒、醬油、蚝油、白糖等調味料，根據不同做法，可能還需要加入高湯、紅油、水澱粉等。
炒至蛤蜊開口後，根據需要可以勾薄芡，然後出鍋前加入香菜等增加香氣。
需要注意的是，蛤蜊在烹飪前一定要徹底清洗乾淨。此外，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，以適應不同的辣度和痲感。