香辣蟹是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備主料和輔料。選擇新鮮的螃蟹，清洗乾淨後切成兩半，準備一些香菜、大蔥、洋蔥、藥芹、生薑、豆蔻、香葉、草果，再準備一些油酥花生米。
切配料。生薑切成片，洋蔥切成絲，藥芹切成段，大蔥切成片，香菜切成段。
準備醬料。將三勺阿香婆香辣牛肉醬、三勺老乾媽豆豉醬、三勺天車牌香辣醬混合在一起。
處理螃蟹。將螃蟹的切口沾上生粉，然後在油鍋中炸至定型，撈出控油。
爆香配料。在鍋中加入少許的菜籽油，爆香生薑、蒜頭、幹辣椒和洋蔥絲。
加入醬料。將各種醬料下入鍋中炒出香味。
烹煮。加入料酒烹煮，然後倒入適量的開水，調入生抽、鹹鹽、白糖，再將炸好的螃蟹和少許開水放入鍋中，大火燒至入味。
收汁。湯汁收至濃稠後，將大蔥、芹菜段、油炸花生米加入鍋中翻炒。
出鍋。將做好的香辣蟹倒入燒熱的砂鍋中，撒上香菜即可享用。
這道菜以香辣爲主，輔以螃蟹的鮮美，是一種非常受歡迎的海鮮菜餚。