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馬令薯發芽

馬鈴薯發芽後會產生一種名為龍葵素的毒素,這種毒素主要集中在其芽眼和周圍部分,對健康有潛在危害。以下是馬鈴薯發芽後產生的毒素影響:

消化系統。食用發芽的馬鈴薯可能導致腹痛、腹瀉、噁心和嘔吐等症狀。

神經系統。在嚴重情況下,龍葵素可能引起神經系統症狀,如反應遲鈍、語言障礙,甚至昏迷。

由於龍葵素的含量在馬鈴薯發芽後會明顯增加,因此建議不要食用發芽的馬鈴薯部分。如果馬鈴薯發芽不多,一些人會選擇去除發芽部分後繼續食用,但這仍存在健康風險。為了減少風險,應將馬鈴薯徹底煮熟或烹飪至適宜熟度,以降低龍葵素的含量。總之,為了健康考慮,儘量避免食用發芽的馬鈴薯,選擇新鮮的馬鈴薯更為安全。