馬刺是什麼肉

馬刺肉，也被稱爲馬肉刺身或櫻肉，是指生喫馬肉的一種料理。在日本，這是一種有名的菜餚，特別是在熊本州。馬刺肉可以分爲精瘦肉（上赤肉），這部分取自馬背和臀部，肉質連一星半點的油脂都沒有，入口清甜有嚼勁。