馬卡龍的保存方法有幾種：
密封冷藏：製作好的馬卡龍應該密封放置在冰箱中冷藏，這樣可以保持其口感。夾好餡的馬卡龍也應該放在密封盒子中，放入冰箱冷藏一夜，以便內餡的水分充分滲透。冷藏的馬卡龍最好在十天內食用完畢。
冷凍保存：如果馬卡龍在一段時間內無法食用完畢，可以將其放入冰箱冷凍室中保存。冷凍的馬卡龍可以保存最長30天。在食用前，應將其從冷凍室轉移到冷藏室中，回溫20到30分鐘後食用。需要注意的是，冷凍保存不適合含有新鮮水果的馬卡龍。
理想的保存溫度：馬卡龍最理想的保存溫度是零下18℃，這樣可以保存約1個月。
綜上所述，馬卡龍應該密封保存，可以選擇冷藏或冷凍，具體取決於預計的食用時間和是否含有不宜冷凍的成分。