製作馬卡龍的過程包括以下幾個步驟：
準備材料。杏仁粉、糖粉（最好自己磨，確保細膩）、蛋白（最好新鮮，隔夜的也可以）、白砂糖（用於打發蛋白）、淡奶油、奶油奶酪等。
製作麪糊。將杏仁粉和糖粉混合過篩備用，蛋白加糖打發至硬性發泡（提起打蛋器時，蛋白呈直立尖角），將打發的蛋白與杏仁粉混合，翻拌均勻。
擠麪糊。將麪糊裝入裱花袋，使用圓形裱花嘴擠出麪糊到烤盤上，每個麪糊之間保持一定距離，以避免粘連。
晾乾。擠好的麪糊需要晾乾，直到表面形成一層乾的薄皮，這通常需要約30分鐘到一箇小時，具體時間取決於環境溼度。
烤制。預熱烤箱至150°C~170°C，將烤盤放入烤箱中層，烤制約15~20分鐘，直到馬卡龍出現裙邊，且表面呈現出所需的色澤。
冷卻與裝飾。烤好後，將馬卡龍取出放置網架上晾涼，完全冷卻後，可以擠上自己喜歡的夾心，如奶油奶酪、淡奶油等。
根據個人口味和創意，還可以在夾心中加入果醬或其他風味配料。製作馬卡龍的關鍵在於蛋白的打發程度和麪糊的乾燥處理，適當的乾燥和溫度控制是成功製作馬卡龍的重要因素。