馬蘇里拉芝士是一種無鹽半軟的義大利坎帕尼亞地區特產芝士。這種芝士新鮮時需要浸泡在乳清中，外觀圓潤柔軟，保存時間較短。市面上常見的馬蘇里拉是脫去部分水分後的版本，這種芝士的儲存時間更長。馬蘇里拉芝士在融化時具有出色的拉絲效果，因此常用於製作披薩或焗烤類食物，是中國常見的芝士之一。
製作馬蘇里拉芝士的步驟包括加熱牛奶至37度，加入檸檬汁和凝固酶混合液，攪拌後凝結成嫩豆腐狀的固體。然後攪拌至乳塊和乳清分離，濾出乳塊並放入微波爐加熱，反覆拉扯直至光滑。製作完成的馬蘇里拉芝士可以立即食用或浸在加了鹽的乳清中保存，可保存約3天。