騰衝餌絲是雲南省騰衝縣的一種傳統小吃，主要由當地特產漿米加工製作而成，具有近400年的歷史。
騰衝餌絲是一種方便小吃，以其柔軟而有筋骨、久煮不糊的特性而聞名，騰衝餌絲是騰衝人民日常生活中常見的食物，經常被用作早點或宵夜，騰衝餌絲有兩種主要食用方式，煮吃和炒吃，煮吃是將其用滾水燙熟後，配上鮮肉絲、火腿絲、肉湯等佐料；炒吃則是將餌絲切成片狀，與鮮肉片、雞蛋、香菇、西紅柿等食材一起炒制而成。
不僅是一種美味的食物，對騰衝人來說，它還象徵著鄉愁和對家鄉的懷念。騰衝餌絲的製作工藝嚴格，對其原料大米的選擇十分講究，通常選用品質好、有香味、有黏性的大米，經過淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制等步驟製成。