高活性干酵母是什麼

高活性乾酵母(Active Dry Yeast)是一種經過特殊處理的酵母產品，它保留了鮮酵母的強發酵能力，並且具有更快的發酵速度和更小的顆粒尺寸。

高活性乾酵母是在特殊培養的鮮酵母經過壓榨和乾燥處理後製成的，其水分含量僅爲4%到6%，這種酵母在使用時無需預先水化，可以直接加入到麪粉中，適用於麪包、酒精和葡萄酒等多種發酵食品的製作。