由高粱磨製而成的麵粉
高粱面是一種由高粱磨製而成的麵粉，具有豐富的營養價值和多種食療效果。
高粱面含有較高比例的澱粉（65.9%至77.4%）、蛋白質（8.4%至14.5%）以及適量的粗脂肪（2.4%至10.4%）。它還含有維生素B、煙酸等營養成分，以及磷、鐵等無機鹽。這些成分使得高粱面成為一種既美味又健康的食品。
高粱面不僅有益於一般人群的健康，尤其對患有高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群具有輔助治療的作用。中醫認為高粱面具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的功效，適用於脾胃氣虛、消化不良等症狀的輔助治療。
需要注意的是，高粱面的纖維含量較高，過量食用可能會導致消化不良或體重增加。因此，適量食用高粱面對健康最為有益。