鬥牛遊戲的規則如下：
每人發五張牌。五張牌中如果有其中三張加起來為10的倍數，則為有牛。如果沒有三張牌的點數之和為10的倍數，則稱為沒有牛。如果有牛，則比較牛的大小，即比較剩下的兩張牌的點數之和。如果這兩張牌的點數之和大於10，則只取個位數部分。
沒有牛的情況下，比較手中最大的牌。如果雙方都沒有牛，則繼續比較第二大的牌，以此類推。
特殊牌型包括鬥牛（五張牌中任意三張的點數之和為10的倍數），五小（五張牌的點數小於或等於10），金牛和銀牛等。這些牌型的比較順序為炸彈、五小、金牛、銀牛、鬥牛，之後是牛1到牛9，最後是比較牌面的大小。
此外，遊戲開始時，每個玩家投入一定的賭注，然後發牌。玩家可以根據自己的牌決定是否繼續遊戲或放棄。展示牌後，根據點數大小決定勝負。如果多名玩家擁有相同的最大點數，則平分獎池。