菊芋
鬼子姜的學名是菊芋，屬於菊科向日葵屬，是一種多年生草本植物。
鬼子姜原產於北美洲，十七世紀傳入歐洲，隨後傳入中國，這種植物因其塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物而可食用，也可以用於提取澱粉和製作酒精，在某些地區，鬼子姜的地下塊莖被用作食品和飼料，其葉子和莖部也可用於製作草藥，具有利水除濕、清熱涼血、益胃和中之功效。
關於「鬼子姜」名稱的由來，有一種說法是因為其塊莖頂端類似鬼臉，另一種說法是在德國侵占中國青島地區後引入該植物，人們因憎恨德國鬼子而給予了這一名稱。在中國的一些地區，鬼子姜也被稱為洋姜、姜不辣等。