魔芋粉成分表

魔芋粉的主要成分是葡甘露聚糖，這是一種非離子型水溶性高分子多糖，由D-葡萄糖和D-甘露糖殘基通過β-1,4糖苷鍵聚合成主鏈的高分子雜多糖，分子量為20萬～200萬道爾頓。此外，魔芋粉中還含有一定量的糖類，包括澱粉和其他多糖。魔芋塊莖中的粗蛋白含量為5%～10%，含有16種胺基酸，總量為6.8%～8.0%，其中有7種是必需胺基酸。魔芋粉還含有不同類型的膳食纖維。