要煮出白色的魚湯，關鍵在於煎魚和加入開水這兩個步驟。以下是詳細的步驟：
準備一條處理乾淨的魚，如鯽魚，去除魚鰭、魚鱗和內臟，並颳去魚表面的黑膜，以減少腥味，在魚的兩面打上花刀，用廚房紙擦乾魚身上的水分，防止煎的時候油飛濺。
在鍋中加熱油，油熱後將魚放入鍋中煎至兩面金黃，煎魚時，可先煎一面定型後再翻面，煎好後，放入薑片和蔥段，以增加湯的香味和去腥。
加入足夠的開水，水量應超過魚，然後蓋上蓋子，用大火煮沸，持續煮沸約5分鐘，直到湯色開始變白。
轉爲小火，繼續燉煮，燉煮時間根據個人喜好調整，通常需要燉煮10到30分鐘，以使魚湯更加濃郁和營養。
在燉煮過程中，可以加入豆腐、雞蛋等其他配料，以增加湯的營養價值和口感。
最後，根據個人口味加入適量的鹽、白鬍椒粉、雞精等調味料調味即可。
通過這些步驟，可以煮出像牛奶一樣白的魚湯。