泡發魚皮的方法有多種，以下是幾種常見的泡發方法：
傳統水發。首先選擇新鮮無異味的魚皮，在流水下衝洗乾淨，去除表面雜質和泥沙。然後將魚皮放入清水中浸泡，時間根據魚皮厚度而定，通常爲6至12小時。在浸泡過程中，可以加入調味料如鹽、料酒、薑片等增加風味，並定時攪拌以確保均勻浸泡。如果水變渾濁，應更換清水。浸泡結束後，用手拍打魚皮，使其更柔軟，然後放入冰箱冷藏延長保鮮期。
鹼水發。使用濃度爲7%的鹼水浸泡魚皮2小時，然後撈出洗淨。在鋁鍋中加入清水，將魚皮放入鍋中，用中火加熱至發透，撈出放入清水中備用。
油發。這種方法適用於較薄的魚皮，如鰉魚皮。首先將魚皮放在火上烤至沙子下落，然後放入盆中加入開水燜發，直至沙粒脫落。之後，將魚皮撈出，去除沙粒和髒物，繼續水發直至光滑柔軟，沒有腥臭味。最後改刀並用毛湯殺一下，用於烹飪。
以上方法均可根據具體情況和個人口味進行選擇和調整。