魚腐是一種源自中國廣東省的傳統美食，屬於粵菜系。它主要以鯪魚肉為主要原料，製作過程中將魚肉打至起膠，然後加入生粉、雞蛋清和水攪拌成糊狀，形成桌球大小的球形後放入熱油中炸至金黃色。魚腐的特點是金黃色澤、軟滑可口、甘香味濃，既可以搭配湯粉麵食用，也可以作為火鍋或湯菜的配料。
魚腐的歷史可以追溯到一百多年前，是廣東地區非常受歡迎的食品。其中，羅定縐紗魚腐、石灣魚腐和樂從魚腐等最為出名。製作魚腐的過程中，通常會將魚肉刮成茸狀，加入調味料和雞蛋等配料後，攪拌均勻至起膠，然後通過擠丸或炸制的方式成型。
魚腐不僅是一種美味的食物，還蘊含著豐富的文化意義。例如，樂從魚腐的起源有一個感人的民間故事，講述了一位孝女為了讓她父親換換口味而製作的。此外，魚腐的製作技藝在廣東省各地有所不同，尤其是樂從鎮的製作技藝非常精湛。