蒸魚腩的方法有多種，以下是其中的一種：
將魚腩清洗乾淨後切成適當大小的塊狀或片狀。
用廚房紙吸乾魚腩的水分，然後加入少許鹽拌勻醃製10分鐘。
準備姜切成細絲，蒜切成末，紅辣椒切成小段備用。
將魚腩放入容器中，加入料酒、蔥、姜、胡椒粉，醃製半小時左右。
豆豉剁碎後，加入生抽、花生油拌勻備用。
把魚腩放入盤中，鋪上薑絲，用筷子在魚身上插一些孔，以便蒸汽流通。
蒸鍋燒開水後，將魚腩放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘左右。
出鍋後去掉薑絲，撒上蔥花即可。
這種做法能使魚肉鮮嫩不腥，蔥薑蒜香和豆豉的香味相互融合，增加菜餚的風味。