魚露是一種以魚、蝦爲原料，通過特定發酵工藝製成的調味品，其製作過程包括醃製、發酵、過濾和配製。以下是製作魚露的步驟：
醃製。選擇適合製作魚露的魚類，如秋刀魚、沙丁魚或鰻魚等，將魚與鹽混合後醃製，鹽的作用是抑制細菌生長並提取魚中的水分。
發酵。醃製後的魚會被放置在密封容器中自然發酵，發酵過程中，魚中的蛋白質會分解成氨基酸，產生濃郁的魚香味。
過濾。發酵完成後，魚露會通過過濾器進行過濾，以去除固體殘留物和雜質，得到純淨的液體。
配製。不同比例的魚露原油、中油、一油混合，即可得到不同等級的魚露。
此外，魚露也可以用於烹飪，增加菜餚的鮮味和香氣，例如，在製作魚露海鮮炒米粉、魚露烤多春魚或蒜蓉魚露茄子時，都可以加入適量的魚露。