魚香烘蛋的做法如下：
準備雞蛋，並打入碗中，加入少許鹽打散，直至佈滿細密的小泡泡。
加入適量的澱粉水，調和均勻，使雞蛋更加嫩滑。
熱鍋倒入較多的油，油溫升至微微有煙升起時，快速倒入雞蛋液，同時不時轉動鍋面，使其受熱均勻。
當雞蛋快速膨脹時，將熱油淋在中間，這樣可以讓中間的蛋液得到充分膨脹。
用鍋鏟翻面，煎至另一面微黃後盛出。
雞蛋出鍋後，可用漏網瀝乾油分，或用吸油紙吸走多餘油分。
在鍋中留少許油，加入生薑末、蒜末和剁椒炒香。
加入郫縣豆瓣、陳醋、生抽、糖和少量水調成的味汁，炒出香味。
將炒好的魚香肉末澆淋在雞蛋上，即可享用。