鹵豬肉的做法如下：
選用帶筋的豬肉，洗淨後切成適當大小的塊。
將豬肉放入鍋中，加入料酒和足量清水（以漫過豬肉為準），浸泡半小時至1小時以去除血水。
鍋中加入適量的油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡後關火，砂鍋中放入滷料（如花椒、八角、乾辣椒、香葉等），再加入炒好的糖色、生抽、老抽、蚝油、適量的鹽等調味料，最後放入薑片，水開後煮五分鐘。
將豬肉放入鍋中，蓋上鍋蓋再次煮開後改小火慢燉五十分鐘左右，直到豬肉熟透且入味。
煮好後關火，讓豬肉在滷汁中浸泡5-8小時，以便更好地吸收滷汁的味道。
撈出滷好的豬肉，切片後即可食用。
此外，也可以根據自己的口味加入蔥、姜、蒜等調料，或者在滷製過程中使用現成的鹵香滷料包以增加風味。同時要注意選用新鮮的食材和調味料，避免使用過期變質的材料，以保證鹵豬肉的口感和食品安全。
希望這些步驟能幫到你，讓你製作出美味的鹵豬肉！