爲了避免鮑魚煮得過硬，需要注意以下幾點：
控制溫度。烹飪鮑魚時，最佳溫度是80度，加熱3分鐘可保持鮑魚鮮嫩，而加熱4至10分鐘則可能導致鮑魚變硬，因此，煮鮑魚的時間不宜過長。
煮制時間。通常，將鮑魚放入沸水中，用中火煮約5至10分鐘即可，鮑魚的大小和厚度會影響煮制時間，需要根據具體情況適當調整。
低溫慢燉。將鮑魚清洗乾淨後，放入鍋中加水，慢火煮約2至3個小時，或者放入蒸鍋中蒸2至3個小時，這樣可以使鮑魚肉質更加嫩滑。
打花刀。將鮑魚清洗乾淨後打花刀，這樣切割肌腱纖維，使其更快成熟，縮短烹飪時間。
浸泡處理。新鮮鮑魚在烹飪前，可以先用清水浸泡，有助於去除鮑魚的硬質部分，使其口感更加柔軟。
低溫煮制。以新鮮湛江六頭鮑爲例，使用50℃溫水和蔥、姜、料酒等調料，低溫煮制55至65分鐘，以達到口感Q彈，鮮爽不硬的效果。