鮮牛肝菌是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
炒牛肝菌。首先將牛肝菌清洗乾淨並切成薄片，在鍋中加熱適量的油，待油溫升高後，放入牛肝菌進行翻炒，可以加入蒜片、乾辣椒等調味料，炒至牛肝菌熟透，最後加入適量的鹽和醬油調味即可。
香辣牛肝菌。同樣先將牛肝菌清洗乾淨並切成薄片，熱鍋放油，放入乾辣椒、花椒和姜粒一起爆香，然後加入牛肝菌迅速翻炒，炒軟後放入鹽、生抽和蚝油調味，最後加入青椒迅速翻炒均勻即可。
牛肝菌炒肉。先將牛肝菌泡發後清洗乾淨，切成小塊，肉類（如豬肉）切薄片，先將肉片炒至半熟，盛出備用，然後炒牛肝菌至熟透，最後將肉片和牛肝菌混合，加入適量調味料如醬油、蚝油等。
牛肝菌燉肉。將牛肝菌和豬肉糜混合，加入調味料如鹽、生抽、料酒等，攪拌均勻後醃製片刻，熱鍋加油，放入蒜末和辣椒炒香，然後加入醃製好的肉糜煸炒至變色，倒入牛肝菌片，翻炒均勻後加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，讓牛肝菌充分吸收湯汁。
以上方法均可製作出美味的牛肝菌菜餚，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。