鮮重是指生物體或細胞在自然狀態下的重量，包括其體內的水分和其他組成部分。 例如，一箇新鮮蔬菜的重量或一棵玉米幼苗在未經處理時的重量，都是其鮮重的例子，與之相對的是乾重，即生物體或細胞在去除水分後的重量。