煎鯖魚的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
室溫解凍後清洗，用刀在魚身上打十字花刀，用料酒醃幾分鐘。
鍋中放適量橄欖油或植物油，油熱後把鯖魚放進去，小火煎，一面大概煎一分多鐘，翻面煎另外一面，如此反覆，大概煎5-6分鐘即可出鍋。
將魚肉兩面抹少許鹽，全部抹好鹽後蓋上保鮮膜，冷藏醃製約20分鐘。
將魚肉放到廚房紙上吸去多餘水份，不粘鍋中抹少許色拉油，小火煎到兩面焦黃即可。
爲了預防鯖魚外皮在煎的時候撕裂，請先在外皮上淺切幾刀，每一刀間隔約2～3cm。
使用廚房紙巾，將鯖魚表面因爲鹽而釋出的多餘水份輕輕吸乾，接着再撒上一點鹽作爲調味。
在煎鍋裏倒入1大匙料理油加熱後，將鯖魚帶皮的那一面朝下放進鍋裏，以中火煎約4～5分鐘，直到外皮被煎至上色。
當鯖魚外皮上色後，將魚輕輕翻面，然後蓋上鍋蓋轉小火悶煎4～5分鐘，並確認鯖魚已熟透後，就可以起鍋擺盤了。
以上方法可以根據個人口味和實際情況進行選擇和調整。