鱉蛋是什麼

母鱉產下的卵

鱉蛋，也被稱爲甲魚蛋，是母鱉產下的卵。鱉蛋分爲受精蛋和非受精蛋，養殖戶通常需要人工孵化受精蛋以提高孵化率。鱉蛋的體型較小，通常直徑約爲2釐米，重量從平均六至7克到平均4克多不等。蛋殼較薄，具有很強的透明感，蛋白屬於不凝固蛋白，煮熟後呈乳狀，而蛋黃則會凝固。

鱉蛋不僅是一種食材，還具有一定的營養價值，被認爲具有補充營養、緩解疲勞、促進新陳代謝、降低血膽固醇等好處。它們是高蛋白、高鈣、低脂肪、低糖、低膽固醇的食物，因此適量食用鱉蛋對人體有益。