鱒魚是一羣屬於鮭科鮭亞科的魚類的俗名，並不是單指某一特定品種。
鱒魚在分類學上屬於動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鮭形目、鮭科、鮭亞科。全球大約有10種左右的鱒魚，它們廣泛分佈於淡水環境中，如江河、湖泊等，具有較高的經濟價值和生態意義。鱒魚的身體略呈圓筒狀，體長約30釐米左右，頭部和身體上有黑點，尾鰭上通常有7~12根鰭棘刺。
鱒魚喜歡生活在冷水中，適宜的生長溫度大約在16~18攝氏度之間。它們是雜食性魚類，以肉質鮮嫩、營養豐富而著稱。此外，鱒魚還具有一定的藥用價值，被用於中藥，具有暖胃和中、止瀉等功效。