鳥苷酸二鈉是什麼

食品添加劑

鳥苷酸二鈉是一種食品添加劑。

鳥苷酸二鈉的分子式為C10H12N5O8P·Na2或Na2C10H12N5O8P·2H2O，通常呈現為無色至白色結晶或白色結晶性粉末。它主要用作調味品，能夠增強食品的鮮味，常與穀氨酸鈉（味素）或其他呈味劑混合使用，以增強食品的風味。此外，鳥苷酸二鈉也用於醫藥和化妝品中，具有保濕和滋潤作用。

在酸性溶液中，鳥苷酸二鈉可能會被磷酸酶分解。