製作鴨血的方法有多種，以下是一些常見的做法：
韭菜炒鴨血。將鴨血切成片或小塊，用開水焯水去除腥味，加入適量薑片、鹽和料酒。炒鍋中加油，放入薑絲、蒜片炒香，加入乾辣椒炒5秒，然後加入鴨血翻炒均勻。調味，加入鹽、蚝油、生抽和胡椒粉，最後加入韭菜翻炒均勻即可。
痲辣鴨血豆腐煲。將鴨血和嫩豆腐切塊，鍋中加油，炒香豆瓣醬和花椒。加入蒜、姜、蔥末繼續翻炒，加入適量清水，放入鴨血和嫩豆腐，加入調味料煮燉左右。
蒜泥鴨血。將鴨血切成厚片，焯水後放入盤中。準備蒜泥、紅油豆瓣醬、鹽、雞精、香油攪拌均勻後澆在鴨血上。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。