炒鵝肝的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
香煎鵝肝。將鵝肝切片，用黑胡椒和鹽醃製20分鐘，然後用橄欖油小火煎至兩面金黃，可搭配梨、火龍果、蔓越莓等水果炒制的醬汁。
什錦蔬菜鵝肝炒飯。先將鵝肝解凍後切塊，蔬菜焯水後切塊，同時煎熟雞蛋備用，然後將鵝肝翻炒斷生出油，再加入蔬菜和米飯混合翻炒。
宮保鵝肝。將鵝肝片用鹽和白鬍椒調味後煎至金黃，然後與宮保汁、花生米和蔥段一起翻炒，使鵝肝充分入味。
蘆筍雞樅菌炒鵝肝。將鵝肝用少許鹽、黑胡椒拌均勻後，加入生粉拌勻，然後在五成油溫下炸至表皮金黃酥脆，與蘆筍、雞樅菌一起炒制。
芽菜鵝肝炒飯。先將鵝肝煎至兩面金黃，然後與其他輔料如芽菜、胡蘿蔔、香菇等一起炒制，最後加入米飯翻炒。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法來炒制鵝肝。